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山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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明胶厂家:正确的认识明胶

  明胶是由动物皮肤、骨、韧带、肌腱及其他结缔组织中含有的胶原蛋白经过部分水解后得到的蛋白质。明胶无臭、无味,为无色至浅黄色半透明片状或粉粒状的固体,颜色越白表示它的质量越好,具有溶解性,只溶于热水,在冷却后会形成凝胶。

  明胶的分类根据不同的标准,种类各异,按处理方法不同可分为:酸法胶、碱法胶、酶法胶;按品质不同可分为:高档明胶、低档明胶、骨胶。常见的是按用途不同分为:食用明胶、照相明胶、药用明胶和工业明胶四大类,其中占比最大的是食用明胶和药用明胶。

  明胶是一种蛋白质,可以作为食品添加剂,却不能作为唯一的蛋白质来源。这是因为决定蛋白质营养价值的是其自身的氨基酸组成,其中最重要的是必需氨基酸。如果蛋白质含有全部必需氨基酸,被称为“完全蛋白质”;如果缺少一种或几种必需氨基酸,则被称为“不完全蛋白质”。而明胶作为一种“不完全蛋白质”,缺少必需的色氨酸,如果把它作为唯一的蛋白质来源,并不能满足人体需求。

点击次数:   更新时间:19/10/16 16:17:10   【打印此页】   【关闭
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